К списку вопросов
2643
Другое
Код (62002) - Аппарат для приготовления карамели для карамелиз. яблок
Карамель ложится нормально, но напрочь отказывается застывать. прошло более получаса, а она все липкая и понемногу стекает. что делать ?Павел Викторович,добрый день. В первую очередь, яблоки надо использовать российские,т.к импортные обрабатывают специальным пократием,в результате чего карамель стекает.Сироп карамели готовится при температуре 148-149 градусов.Температура измеряется кондитерским термометром.На сайте компании "Деловая Русь" www.trapeza.ru Вы можете найти кондитерский термометр (код 31188).Смесь перемешивается в процессе приготовления дважды.Первый раз -когда все засыпается,второй-когда пошли пузырьки. Для проверки готовности глазури необходимо пару капель капнуть в холодную воду.Если капля не растворилась и не расползлась по воде,а упала капелькой,то смесь готова. Удачи!
